Многолетний роман Ксении с кулинарией начался после расставания с родительским домом. В 14 лет перспективная девочка поступила в Алтайский краевой педагогический лицей-интернат. Несколько лет в общежитии вместе с такими же, как она, подростками училась готовить. По вечерам традиционно собирались на общей кухне и колдовали у плиты.
– Получалось у нас не всё, но мальчишки съедали! – с улыбкой вспоминает Ксения Романова. – С тех пор я люблю пробовать новые рецепты, импровизировать. Готовлю для своих друзей, в моем доме они частые гости. Некоторыми из своих рецептов на скорую руку делюсь сегодня с читателями.
Любопытные кулинарные истории случались у учителя английского языка во время посещения Великобритании, где она была дважды.
– В первый раз мы с коллегой две недели прожили в английской семье. Все иностранцы знают о русском борще, говорят: «О, рашен борщ!». Но что это на самом деле, мало кто имел представление, – поделилась Ксения. – Сложнее всего оказалось найти в магазинах белокочанную капусту. Накормив англичан свежим борщом, мы убрали кастрюлю в холодильник, а потом долго доказывали, что на третий день борщ станет только вкуснее. Они испытали настоящий культурный шок! В Англии не хранят готовую еду.
Заливной пирог с беконом и грибами
Ингредиенты
- Тесто бездрожжевое слоеное – 1 упаковка
- Бекон копченый – 250 г
- Лук репчатый – 1-2 шт.
- Шампиньоны свежие – 300 г
- Яйцо – 1 шт.
- Сливки 20 % – 250 мл
- Сыр моцарелла – 250 г
- Соль и специи – по вкусу
Приготовление
– Тесто разминаю, выкладываю в глубокий противень, формируя бортики. Смазывать форму не нужно, слоеное тесто – жирное само по себе. Сначала я нарезаю соломкой бекон (можно взять корейку, она по структуре и вкусу похожа), без масла обжариваю на сковороде до золотистого цвета. Добавляю мелконарезанный лук и нашинкованные полудольками шампиньоны. Обжариваю всё до тех пор, пока полностью не испарится жидкость. Выкладываю начинку из бекона, грибов и лука в форму и приступаю к приготовлению заливки.
Для этого на крупной терке натираю моцареллу, смешиваю со сливками, добавляю яйцо, по вкусу соль, перец, специи (у меня это прованские травы). Заливаю начинку. Можно еще посыпать сверху сыром – в этом случае образуется румяная корочка.
Выпекаю пирог при температуре 180 градусов в течение 20–25 минут, время от времени проверяя готовность зубочисткой. Когда начинка превратится в довольно плотную массу, пирог готов.
Начос
Ингредиенты
- Лаваш или лепешка-тортилья (без специй и вкусовых добавок)
- Масло растительное или сливочное растопленное – 2-3 ст. л.
- Соль, специи – по вкусу
Приготовление
– Разрезаю лепешки кухонными ножницами на кусочки треугольной или квадратной формы. Складываю в целлофановый пакет, добавляю соль, черный перец, любимые специи. Я предпочитаю прованские травы. Наливаю туда немного масла, чтобы специи прилипли к кусочкам. Содержимое пакета хорошенько встряхиваю и выкладываю на противень. Начос жарятся в духовке при температуре 180 градусов в течение 5–7 минут, пока не зарумянятся. При этом их необходимо постоянно перемешивать. К столу домашние начос подаю с соусами, которые обычно также готовлю самостоятельно.
Бутерброды с киви
Ингредиенты
- Багет – 1 шт.
- Твердый сыр – 300 г
- Киви – 2-3 шт.
- Чеснок – 2-3 зубчика
- Сметана – 3 ст. л.
- Масло растительное – 3-4 ст. л.
- Укроп – пучок
Приготовление
– Беру багет, обжариваю ломтики на растительном масле с обеих сторон. Натираю каждый чесноком и смазываю начинкой. Для нее натираю на мелкой терке твердый сыр, смешиваю его с измельченным укропом и сметаной. Выкладываю сверху нарезанный пластинками киви. Стараюсь брать не слишком спелые киви – именно кислинка придает бутербродам характерную пикантность.
Приятного аппетита!
